Puding Asyure untuk Menyambut Tahun Baru Hijriah

0

Puding Asyure adalah dessert khas Turki berupa bubur puding yang dibuat dari campuran biji-bijian, kacang-kacangan, dan buah-buahan. Asyure punya sebutan lain yang terkait erat dengan sebuah legenda di baliknya, yaitu puding Nuh. Konon, setelah banjir mereda dan bahtera Nabi Nuh mendarat, semua penumpang di dalam bahtera ingin merayakannya sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan.

Versi lain menyebutkan mereka kelaparan setelah berlayar selama berhari-hari. Namun sayangnya, persediaan makanan sudah menipis dan tersisa beberapa bahan makanan saja. Akhirnya Nabi Nuh memerintahkan agar semua bahan yang tersisa itu dikumpulkan dan dimasak bersama, sehingga jadilah Asyure dalam sebuah kuali yang sangat besar.

Puding Asyure bahan-bahan

Bahan-bahan puding Asyure (http://www.misssgibi.com/asure-yapimi/)

Di Turki, puding Asyure banyak dibuat pada bulan Muharram yang merupakan bulan pertama dalam penanggalan Islam. Sebabnya karena pada bulan itu terdapat hari Asyura yang jatuh pada tanggal 10 Muharram. Selain itu, Asyure juga menjadi salah satu sajian istimewa pada saat hari raya. Asyure selalu dibuat dalam porsi besar untuk dibagi-bagikan kepada keluarga dan kerabat lainnya.

Nah, kebetulan sekali kita akan menyambut datangnya bulan Muharram yang menandai tahun baru Hijriah. Tidak ada salahnya membuat Asyure untuk kesempatan istimewa ini. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Kita simak resepnya, yuk.

Bahan-bahan puding:

  • 50 gram kacang haricot (kacang navy)
  • 50 gram kacang putih (white kidney bean) kering
  • 50 gram kacang arab (kacang garbanzo)
  • 115 gram biji gandum atau bulgur, rendam semalam dalam air yang banyak
  • 50 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
  • 115 gram buah aprikot kering
  • 50 gram kismis
  • 50 gram buah currant kering
  • 225 gram gula
  • 2 sendok makan maizena atau tepung beras
  • 150 ml air mawar untuk masakan (opsional)

Bahan untuk garnish:

  • 2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 4-5 buah ara (tin) kering, potong kecil
  • 4-5 buah aprikot kering, potong kecil
  • 1 sendok makan sultana (golden raisin)
  • 2 sendok makan kacang kenari yang sudah dicincang
  • Biji delima merah

Cara membuatnya:

  1. Sebelum dimasak, kacang haricot, kacang putih, dan kacang arab harus direndam dalam air terlebih dahulu selama minimal 6 jam. Lebih baik lagi jika direndam selama 1 malam. Tiriskan.
  2. Semua buah kering selain untuk garnish juga direndam dalam air panas selama 10 menit, kemudian tiriskan.
  3. Dalam panci yang berbeda, masak ketiga jenis kacang dengan air baru. Masak sampai semuanya menjadi lunak. Sekitar 50 menit untuk kacang haricot dan 1 jam untuk kacang putih dan kacang arab.
  4. Masak biji gandum beserta air rendamannya. Kecilkan api dan masak sampai mendidih (sekitar 45 menit) atau sampai biji gandum menjadi lunak. Tambahkan air jika perlu.
  5. Setelah biji gandum lunak, tambahkan semua kacang yang sudah dimasak dan beras. Biarkan mendidih lagi. Teruskan memasak sampai sekitar 15 menit lagi dengan api kecil.
  6. Tambahkan buah-buah kering yang sudah direndam dan ditiriskan.
  7. Tambahkan gula dan aduk rata.
  8. Masak sambil terus diaduk sampai adonan puding agak mengental.
  9. Campur maizena atau tepung beras dengan sedikit air, kemudian tambahkan ke dalam puding. Aduk rata.
  10. Tambahkan air mawar (opsional).
  11. Masak selama sekitar 15 menit lagi sambil terus diaduk, sampai adonan puding menjadi benar-benar mengental.
  12. Pindahkan puding ke dalam sebuah mangkuk besar atau beberapa mangkuk saji. Goyang-goyangkan pinggiran mangkuk agar permukaan puding merata. Dinginkan.
  13. Taburkan kayu manis di atas puding. Hias dengan buah tin, aprikot, sultana, dan kacang kenari. Tambahkan biji delima merah sebagai sentuhan akhir.
  14. Sajikan.

Puding Asyure

Puding Asyure (http://demo.sitemolsun.com/ao11/asure-gunu-etkinligi.html)

Catatan:

  • Takaran resep di atas cukup untuk membuat 10-12 porsi puding Asyure.
  • Jika kesulitan mendapatkan atau tidak ingin menggunakan salah satu jenis kacang bahan puding, Anda bisa menggunakan 2 jenis kacang lainnya dengan menambahkan berat untuk menutupi kekurangan tersebut. Misalnya jika Anda tidak menggunakan kacang haricot, gunakan kacang arab dan kacang putih masing-masing sebanyak 75 gram, sehingga berat totalnya tetap 150 gram.
  • Dessert Turki memiliki rasa yang cenderung sangat manis bagi lidah kita. Begitu pula dengan Asyure. Sesuaikan banyak gula dengan rasa manis yang Anda inginkan.
  • Air mawar banyak digunakan dalam masakan India, Persia, dan Timur Tengah untuk menambah cita rasa dan aroma. Anda bisa menggantinya dengan ekstrak vanila.
  • Puding Asyure bisa disajikan dingin. Simpan terlebih dahulu dalam kulkas sebelum menyajikannya.

Bagaimana? Apakah Anda tertarik dan ingin membuatnya? Membuat Asyure memang membutuhkan waktu dan persiapan yang terbilang lama, tetapi hasilnya pasti akan sepadan.
Selamat mencoba.[*]

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave A Reply

Your email address will not be published.