Resep Hidangan Telur dari Empat Benua

0

Telur adalah salah satu bahan masakan populer. Rasanya gurih dan kandungan gizinya baik untuk melengkapi kebutuhan nutrisi per hari. Ada banyak hidangan telur dari berbagai wilayah di seluruh dunia. Empat di antaranya bisa kita coba sebagai alternatif menghidangkan masakan telur di tengah keluarga.

1. Anda Bhurji (Telur Orak-arik Ala India)

resep-telur-orak-arik-ala-india
Anda bhurji (www.kabithaskitchen.com)

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur ayam
  • 1 sendok makan mentega atau margarin
  • ½ sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
  • 1 atau 2 buah cabai hijau (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan), cincang kasar
  • 1 buah tomat ukuran sedang, cincang halus
  • Garam secukupnya
  • ¼ sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok teh bubuk cabai merah
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ¼ sendok teh bubuk jintan
  • 1 sendok makan daun ketumbar segar, cincang kasar

Cara memasak:

  1. Kocok telur dalam mangkuk. Sisihkan.
  2. Panaskan mentega atau margarin dan minyak dalam pan antilengket.
  3. Tambahkan jintan dan tumis sampai aromanya tercium.
  4. Setelah itu, masukkan bawang bombai dan cabai hijau. Lanjutkan menumis sampai bawang bombai berwarna kecokelat-cokelatan.
  5. Masukkan tomat dan garam, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga tomat menjadi lunak.
  6. Tambahkan kunyit bubuk, bubuk cabai, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Aduk agar semua tercampur rata.
  7. Tambahkan daun ketumbar, lalu aduk rata.
  8. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk rata. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit dengan api sedang.
  9. Sajikan hangat.

2. Scotch Egg (Kudapan Telur Berbalut Daging dari Inggris)

resep-hidangan-telur-scotch-eggs
Scotch Eggs (https://culinaryginger.com/scotch-eggs/)

Bahan-bahan:

  • 8 butir telur ayam
  • 300 gram daging sapi cincang
  • 100 gram bawang bombay, cincang halus
  • 5 siung bawang putih, parut
  • 2 sendok makan tepung panko
  • 1 butir telur ayam
  • 1½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh cabai bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh lada hitam bubuk
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

  • 100 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 100 gram tepung panko

Pelengkap:

  • Salad sayuran
  • Mustard

Cara memasak:

  1. Letakkan telur dalam panci dan tambahkan air dingin sampai tinggi air menutupi sekitar 2½ cm dari permukaan telur. Masak dengan api sedang sampai air mendidih. Aduk-aduk untuk menjaga agar kuning telur tetap di tengah. Setelah air mendidih, tutup panci dan matikan api. Biarkan selama 12 menit, kemudian tiriskan dan aliri dengan air dingin. Kupas dan sisihkan.
  2. Untuk membuat adonan daging, campur daging cincang, bawang bombai, bawang putih, tepung panko, telur, ketumbar bubuk, cabai bubuk, garam, dan lada bubuk dalam mangkuk. Aduk hingga semua tercampur rata, kemudian bagi adonan menjadi 8 bagian.
  3. Ambil 1 bagian adonan daging dan pipihkan. Letakkan telur rebus di tengah adonan daging, kemudian balut seluruh permukaan telur. Ulangi untuk 7 bagian adonan daging dan telur sisanya.
  4. Selanjutnya, lumuri dengan tepung terigu dan celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung panko hingga semua permukaan tertutup rata.
  5. Goreng dengan metode deep frying dalam minyak panas hingga matang dan berwarna cokelat keemasan (selama ± 5 menit). Angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan hangat disertai pelengkap.

3. Huevos Rancheros (Telur Pedas Khas Meksiko)

Huevos rancheros (www.bbc.com/food)

Bahan-bahan:

  • 8 butir telur ayam
  • 3 daun kale, cincang halus
  • 1 buah zukini, cincang halus
  • 1 buah bawang bombai, cincang halus
  • 1 buah paprika hijau, cincang halus
  • 1 buah paprika merah, cincang halus
  • 1 buah cabai rawit, cincang halus
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 ml puree atau pasta tomat
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
  • 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya
  • 2 sendok makan mentega atau margarin

Pelengkap:

  • 1 genggam daun ketumbar segar
  • 2 tortilla siap pakai, hangatkan dalam oven
  • Saus sambal

Cara memasak:

  1. Untuk membuat saus salsa, masukkan daun kale, zukini, bawang bombai, paprika, cabai rawit, bawang putih, dan pasta tomat ke dalam sebuah mangkuk. Tambahkan garam dan lada bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Siapkan pan penggorengan yang berukuran sedang dan memiliki penutup.
  3. Panaskan minyak dalam pan dengan api sedang. Tambahkan ¼ bagian saus salsa, aduk. Buat lubang atau bulatan di tengah saus salsa dan tambahkan mentega atau margarin ke dalam bulatan tersebut. Pecahkan 2 butir telur dan masak di area bulatan.
  4. Tutup pan dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit.
  5. Kematangan masakan ditandai dengan putih telur menjadi padat dan telur matang bersatu dengan saus salsa. Pindahkan ke dalam piring saji.
  6. Ulangi proses memasak sebanyak 3 kali (2 butir telur sekaligus untuk 1 kali memasak).
  7. Sajikan hangat dengan daun ketumbar, tortilla, dan saus sambal.

4. Shakshuka (Masakan Telur Berbumbu Asal Tunisia)

Shakshuka (https://www.sbs.com.au/food/recipes/shakshuka)

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur ayam
  • 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya
  • 1 buah bawang bombai ukuran besar, cincang halus
  • 2 buah paprika hijau, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • ½ sendok teh jintan
  • Cabai kering secukupnya (opsional)
  • Garam dan lada secukupnya
  • 6 buah tomat masak, cincang kasar
  • ½ cangkir saus tomat
  • 1 sendok teh gula
  • ¼ cangkir cincangan daun parsley segar
  • ¼ cangkir cincangan daun mint segar

Pelengkap:

  • Lada hitam
  • Cabai kering
  • Roti pita atau roti lainnya

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak di dalam pan berukuran besar.
  2. Masukkan bawang bombai, paprika hijau, bawang putih, ketumbar bubuk, paprika bubuk, jintan, cabai kering, dan sejumput garam serta lada. Aduk sesekali sampai paprika menjadi lunak (kurang lebih 10 menit).
  3. Tambahkan tomat, saus tomat, dan gula. Biarkan selama 10-12 menit sampai larutan sedikit mengental. Cicipi dan pastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda. Tambahkan bumbu jika dirasa masih kurang.
  4. Gunakan sudip kayu untuk membuat 6 lubang atau bulatan di tengah saus. Beri jarak yang cukup di antara bulatan-bulatan tersebut.
  5. Pecahkan 1 butir telur untuk setiap bulatan secara hati-hati.
  6.  Kecilkan api dan tutup pan. Masak dengan api kecil dan biarkan sampai putih telur memadat.
  7. Buka tutup pan. Taburi dengan daun parsley dan daun mint segar.
  8. Sajikan hangat didampingi dengan roti. Anda bisa menambahkan lada hitam dan cabai kering jika suka.

Bagaimana? Tertarik untuk mencoba salah satu atau bahkan semua resep hidangan telur di atas? Selamat mencoba![*]

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave A Reply

Your email address will not be published.