Resep Kırmızı Mercimek Çorba, Sup Lentil Merah ala Turki

0

Çorba (baca: cor-ba) adalah salah satu masakan khas dari negara Turki. Masakan ini berupa sup yang umumnya bertekstur creamy. Çorba biasanya dihidangkan sebagai makanan pembuka (appetizer).

Ada bermacam-macam çorba dengan bahan utama yang berbeda. Salah satunya yang populer dan menjadi favorit di Turki adalah kırmızı mercimek çorbası (dibaca kər-mə-zə mer-ji-mek cor-ba-sə). Bahan utamanya adalah lentil merah yang dalam bahasa Turki disebut kırmızı mercimek (kırmızı=merah; mercimek=lentil).

Lentil merah adalah sejenis kacang-kacangan dari familia legume. Jenis kacang-kacangan ini digunakan sebagai bahan utama pada banyak masakan, terutama di daerah Asia Selatan, Mediterania, dan Asia Barat. Berdasarkan data dari USDA (Departemen Pertanian AS), lentil kaya akan beberapa nutrisi esensial, di antaranya asam folat, vitamin B6, fosfor, besi, dan zink.

Lentil merah (https://en.wikipedia.org)

Pada bulan Ramadan ini, tidak ada salahnya mencoba untuk membuat kırmızı mercimek çorbası sebagai hidangan pembuka atau yang biasa disebut takjil saat Anda dan keluarga berbuka puasa. Langkah pembuatannya tidaklah rumit. Rasanya yang ringan dan teksturnya yang lembut sudah tentu ramah bagi lambung yang telah kosong sehari penuh dan cocok disantap sebelum makanan berat lainnya.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan langkah pembuatan kırmızı mercimek çorbası, sup lentil merah ala Turki.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 gelas (± 250 gram) lentil merah, cuci bersih kemudian tiriskan
  • 1 buah bawang bombai, cincang halus
  • 1 buah kentang ukuran sedang, potong menjadi potongan-potongan dadu kecil
  • 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil atau serut
  • 5 gelas (± 1,2-1,25 liter) air atau kaldu ayam
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur untuk menumis
  • 1 sendok teh (atau sesuai selera) garam
  • 1 sendok teh lada hitam
  • ½ sendok teh jintan

Bahan untuk garnish:

  • Butter
  • Bubuk cabai kering
  • Air perasan lemon
  • Daun mint kering

Takaran bahan-bahan di atas cukup untuk membuat 4 porsi kırmızı mercimek çorbası.

Langkah-langkah memasaknya:

  1. Panaskan minyak zaitun atau minyak sayur dan tumis bawang bombai yang telah dicincang. Tumis selama 2 menit dengan api sedang. Jaga agar bawang bombai tidak sampai gosong.
  2. Tambahkan pasta tomat, kentang, dan wortel. Tumis selama 2-3 menit dengan api sedang.
  3. Masukkan lentil dan air atau kaldu ayam.
  4. Tambahkan garam, lada hitam, dan jintan. Aduk rata.
  5. Masak selama 30-40 menit atau sampai lentil menjadi lunak.
  6. Cicipi untuk mengecek rasa sup. Matikan api jika rasanya sudah sesuai selera.
  7. Haluskan dengan blender. Anda bisa menambahkan air panas jika konsistensi sup dirasa masih terlalu kental.
  8. Untuk garnish: Lelehkan butter di wajan kecil dengan api sedang. Saat butter sudah mulai membentuk gelembung-gelembung kecil, masukkan bubuk cabai. Aduk rata. Matikan api.

Cara penyajian:

  • Masukkan kırmızı mercimek çorbası ke dalam mangkuk saji, kemudian tuangkan lelehan butter di atasnya. Tambahkan air perasan lemon dan taburan daun mint sesuai selera Anda.
  • Penyajian terbaik kırmızı mercimek çorbası adalah pada saat sup tersebut masih hangat.
  • Roti atau baguette bisa Anda jadikan pelengkap saat memakan kırmızı mercimek çorbası. Celupkan potongan roti ke dalamnya seperti saat Anda makan dengan saus lainnya.

Kırmızı mercimek çorbası (https://www.sabah.com.tr)

Selamat mencoba.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave A Reply

Your email address will not be published.