Tips Memasak Pengat Gayo

Pengat-Depik-Gayo-Aceh
0

Pengat-depik-aceh-gayo

Indonesia, sebuah negara kepulauan yang terkenal akan keindahan dan kekayaan alamnya, keanekaragaman suku bangsa, ras, bahasa, dan ragam budayanya. Tetapi keunikan Indonesia tidak hanya sampai disitu, Indonesia juga terkenal dengan berbagai jenis kulinernya. Setiap daerah memiliki makanan khasnya masing-masing seperti rendang (Sumatera Barat), mie aceh (Aceh), arsik (Sumatera Utara), opor ayam (Yogyakarta), dan masih banyak lagi.
Kali ini saya akan mengulas tentang salah satu masakan khas daerah dari Aceh Tengah yang berada di Provinsi Aceh yaitu Pengat Gayo. Pengat Gayo merupakan sebuah masakan khas dari Dataran Tinggi Gayo. Cara memasak makanan ini hampir mirip dengan masakan gulai. Ada dua cara untuk menikmati makanan khas Gayo ini, pertama dimasak berkuah dan yang kedua dimasak sampai kering. Jika Pengat Gayo dimasak kering maka sepintas makanan ini terlihat mirip dengan pepes. Ciri khas utama dari masakan ini adalah rasanya yang sedikit asam yang tercipta dari air jeruk nipis dan asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan).

Pengat Gayo bisa dibuat dari berbagai jenis ikan. Jenis ikan yang digunakan untuk membuat Pengat Gayo biasanya berupa ikan depik (ikan endemik di Danau Lut Tawar), ikan mujair, ikan bandeng, dan ikan bawal hitam (ikan mas dalam bahasa Indonesia).

Penasaran dengan makanan ini? Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

  • 1 kg Ikan depik, bandeng, bawal, atau mujair (sesuai selera)
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 3 buah asam sunti
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 buah tomat besar (potong beberapa bagian)
  • 5 buah tomat kecil (potong dua)
  • cabe rawit (sesuai selera)
  • 2 sdm minyak goreng
  • Air (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabe merah
  • 5 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 buah asam sunti
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt andaliman
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat Pengat Gayo:

  1. Bersihkan ikan
  2. Beri air jeruk nipis dan garam secara merata kepada ikan yang sudah dibersihkan tadi, remas-remas, kemudian sisihkan
  3. Blender/ulek bumbu halusnya
  4. Panaskan minyak didalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun salam, & daun sereh hingga harum
  5. masukan ikan dan air secukupnya.
  6. Kemudian masukan asam sunti, tomat, dan cabe rawit utuh.
  7. masak dengan api kecil sampai kuah mengering (opsional)
  8. Sajikan.

Seperti yang telah disebutkan diatas, anda bisa menikmati ini dengan dua cara, menikmatinya dengan kuah ataupun dimasak hingga kuahnya kering, sesuai selera anda. Selamat mencoba.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave A Reply

Your email address will not be published.